Вспышка сальмонеллёза в Киеве: врач назвал возможные причины

Вспышка сальмонеллёза в одном из заведений Киева могла возникнуть из-за заражённых продуктов, в частности яиц, или из-за несоблюдения работниками правил гигиены. Даже после исчезновения симптомов человек может оставаться носителем инфекции, поэтому после болезни важно пройти обследование.

Об этом рассказал врач-инфекционист высшей категории Юрий Сухов.

Источник вспышки и роль яиц

По его словам, чтобы установить источник вспышки, нужно выяснить, был ли им больной или бессимптомный носитель, а также проверить продукты, которые использовали при приготовлении пищи. Одним из самых распространённых источников сальмонеллы являются куриные, а иногда и перепелиные яйца.

Сухов пояснил, что инфекция может попасть в пищу из-за нарушения гигиены или перекрёстного загрязнения во время приготовления. Источником может быть и человек без симптомов, который остаётся носителем сальмонеллы. Такого носителя выявляют лабораторными исследованиями, в частности ПЦР.

В случае вспышки в заведении общественного питания нужно провести полное эпидемиологическое расследование, обследовать персонал и установить источник заражения. Правильным решением является обследование работников и их изоляция на время карантина. Современные методы диагностики позволяют достаточно быстро выявить носителей.

Одна из кондитерских в Киеве заявила о временном прекращении работы из-за подозрений на сальмонеллу в заведении, сообщает источник.

Симптомы, лечение и контроль

Чаще всего сальмонеллёз проявляется диареей, тошнотой, повышением температуры и общей интоксикацией. Инфекция может иметь субклиническое или бессимптомное течение.

«В большинстве случаев это так называемая гастроинтестинальная форма. Есть диарея, тошнота, повышение температуры тела и так далее, интоксикационный синдром. И человек обычно обращается за медицинской помощью, но может быть субклиническое течение, может быть даже бессимптомное течение. Но если у человека есть проблемы с иммунной системой, например онкологический больной или пациент со СПИДом и так далее, то может быть даже сепсис, поражение органов и систем и летальный исход. Но это исключение. Это только тогда, когда не оказана своевременная медицинская помощь и у человека сильно ослаблен иммунитет», — отметил инфекционист.

Тяжёлое течение является скорее исключением. У большинства людей при своевременном обращении за помощью заболевание поддаётся лечению. Врач призвал обращаться к семейному врачу или инфекционисту в случае внезапной диареи и повышения температуры. Даже после исчезновения симптомов желательно обследоваться, потому что человек может ещё долго оставаться носителем возбудителя.

«А что касается сальмонеллы, она сама по себе не пройдёт, надо лечиться. Поэтому обращайтесь к семейным врачам, а лучше к инфекционистам, если у вас внезапно возникла диарея, повышение температуры. И ещё один совет для всех наших сограждан: если даже у вас прошла диарея, надо обследоваться, потому что можно потом неделями и месяцами ходить с возбудителями, и это будет удар по иммунитету. Это очень опасно, и потом возникнут другие проблемы. Есть такое название — дисбиоз кишечника или синдром избыточного бактериального роста. Это нужно контролировать, обращаться и обследоваться», — подчеркнул врач.

Одной из проблем остаётся практика оформления санитарных книжек без необходимых исследований. Работники заведений общественного питания и их администрации должны осознавать ответственность за здоровье посетителей и не допускать нарушений санитарных правил.

Обычный человек не может полноценно оценить санитарное состояние кухни ресторана или кафе, потому что доступ к таким помещениям ограничен. Контроль должны осуществлять уполномоченные органы. Проверки должны быть реальными и включать лабораторные исследования. В частности, можно брать смывы с кранов, дверных ручек, выключателей и других поверхностей, чтобы установить наличие возбудителей.